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企業名稱：梁山順鑫生物工程有限公司
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對于梁山大曲里面的清香型大曲，大家是不是應該要了解一下它的生產流程呢，畢竟這個提前了解一下這些知識是有必要的事情哦：
（1）選擇顆粒飽滿、無霉爛、無蟲蛀、無雜質、無農藥污染的優質糯高粱。
（2）粉碎前必須對高粱除塵、除雜、除石、除鐵。
（3）粉碎機在使用前需清掃干凈，檢查是否正常，并調整開口度。
（4）高粱破碎成4--8瓣/粒。其中通過1.2mm篩孔的細粉占25％--35％，整粒高粱不超過0.3％.
（5）大曲有清茬、紅心和后火三種中溫大曲按比例混合使用，一般是清茬：紅心：后火=30％：30％：40％大曲的粉碎度控制為：大渣曲粉，粉碎成大者如豌豆，小者如綠豆，能通過1.2mm篩孔的細粉不超過55％；二渣曲粉，粉成大者如綠豆，小者如小米，能通過1.2mm篩孔的細粉為70％--75％
（6）稻殼清蒸除雜。
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