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大家知道山東酒曲嗎，因為醬香型大曲和其他的大曲不同，因此它在山東梁山大曲里面可以說是一個比較其他的了，而且醬香型白酒的釀造工藝特殊，這當中，迥然不同于濃香和清香。
一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年。分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、存貯、勾兌等，漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊含其中了。
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