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大曲釀酒技術曲的生產工藝1、濃香型大曲酒制曲工藝流程原料（小麥）——〉拌和潤料（熱水）——〉粉碎——〉拌料（溫水或冷水）——〉裝箱上料——〉采曲成型——〉晾汗——〉入室安曲——〉溫濕度控制——〉翻曲——〉堆燒——〉收攏——〉出室——〉入
發布時間：2022-02-10 點擊次數：69
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中溫曲是以純小麥為原料，經中溫培養而成。最高培養溫度為55攝氏度。1、工藝流程小麥→潤麥→磨碎→加水拌料→踩曲→晾曲→入房排列→掛衣→前火→中火→后火→攏火→質量檢驗→入庫貯存。2、中溫曲工藝操作要點潤麥、磨碎、拌料、踩曲、晾曲等操作要點與
發布時間：2022-01-19 點擊次數：62
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每年端午節后，釀酒師就開始制作曲藥。這種藥是用小麥制成的，先把小麥碾碎，然后加水和“母酵母”攪拌，然后放在一個木箱里，工人們站在那里，不停地用腳踩它?！皠倎淼墓と耸懿涣诉@份工作。如果他們踩了兩天腿，就會疼得下不了
發布時間：2021-11-01 點擊次數：122
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如果釀酒過程中酒曲使用過多，酵母等釀造微生物會在發酵過程中大量繁殖，糖化、醇化過程加劇，其生長代謝會產生大量苦味物質。山東酒曲的酵母技術專家表示，一般來說，酒廠的酵母不應該盲目使用，但
發布時間：2021-10-29 點擊次數：164
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山東大曲首先要說明的是，造成白酒糊鍋味的因素有兩個，一個是發酵不足，另一個是使用的蒸設備不具備自動防止糊鍋的功能。解決山東大曲發酵不充分的辦法是更換酒曲，既能解決糊鍋問題，又能提高出酒率和產量。另一方面是釀造設備的因素。只有從這個關鍵因素上
發布時間：2021-09-27 點擊次數：67
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梁山大曲原料主要是高粱、大曲和水。所用大曲有清茬、紅心和后火3種中溫大曲，按比例混合使用；一般為清茬：紅心：后火=3：3：4。除注意曲質生化指標外，同時要注意大曲的外觀質量。高粱和大曲，粉碎度要求隨生產工藝而變化。原料粉碎越細，越有利
發布時間：2021-01-05 點擊次數：105
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在固態法白酒中主要的種類為： ?。?）山東大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的豌豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。
發布時間：2019-09-07 點擊次數：88
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自古以來，酒曲就是與白酒密不可分的，它作為釀酒中的重要原料，與白酒的生產質量有很深的關系，所以我們梁山大曲廠家提醒大家，在使用酒曲釀酒的過程中，
發布時間：2019-04-22 點擊次數：66
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梁山大曲廠家在制作酒曲的時候，肯定是需要用到水的，如果水的質量出現問題的話，對于酒曲的質量肯定也會有一定的影響，一般來說，水源的選擇應符合工業用
發布時間：2019-04-22 點擊次數：88
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梁山大曲制造的過程是很簡單的，并沒有想象中的那么麻煩復雜，但是對于技術的要求是比較高的，因此我們要多多聯系，今天梁山大曲廠家就來給大家講一講它的
發布時間：2019-04-22 點擊次數：89
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