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山東酒曲作為一種傳統的釀酒原料，其口感的提升一直是釀酒師們所追求的目標。在實際生產過程中，通過選品、晾曬、潤濕、加工等環節，可以有效地提升山東酒曲的口感。下面我們來具體地了解一下山東酒曲口感提升的方法。
1.選品：一般來說，選擇外形光滑、質量好、顏色勻稱的山東酒曲作為原料，能夠有效地提升酒曲的口感。另外，在選品的過程中，需要注意酒曲的龜裂程度和不規則的磨損情況，這些因素會影響到酒曲的口感。
2.晾曬：晾曬是山東酒曲提升口感的重要環節。晾曬的過程中，需要選擇光照充足、空氣流通、溫度適中的場所進行，并進行適當的翻動，防止酒曲因濕度過高而腐爛。
3.潤濕：在將山東酒曲用于釀酒前，需要進行潤濕處理。潤濕可使酒曲更容易互相粘結、完全泡開，利于酵素的釋放和汁液的滲透。潤濕方法包括水浸、蒸氣薰、表面濕潤等方式。
4.加工：加工是山東酒曲口感提升的關鍵環節。加工過程中，酒曲和酒料之間應該有適當的接觸面和良好的粘性，這可以通過多次反復攪打和落地處理達到。此外，加工的過程中應該避免過渡攪拌和破壞酒曲的結構，否則容易造成麩皮在酒曲中的分布不均勻，進而導致口感的不穩定性。
綜上所述，山東酒曲口感的提升方法為：選品、晾曬、潤濕和加工。選品需要選擇質量好、顏色勻稱的酒曲，晾曬需要優雅的場所和適當的溫度，潤濕需要水浸、蒸氣薰等方法，加工需要反復攪打和落地處理。只有這些環節都做好，才能真正地提升山東酒曲的口感，使得酒品質更加高雅、細膩、濃郁，具有更強的吸引力。
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